Kaffee für Genießer, Gewerbe- und Privatkunden
Der Kaffee der Italiener
Der Gaumen entscheidet... die qualitätsbestimmenden Merkmale
Die Mischung
Die Aromen der verwendeten Kaffeesorten müssen harmonisieren bzw. sich ergänzen
Keine Verunreinigungen, kein Schädlingsbefall und kein Bruch
Ungleich große Bohnen werden bei der Röstung entweder zu viel oder zu wenig geröstet
Trommelröstung, Luftkühlung
Schonender Röstprozess und rasche Abkühlung
Abgasen
Ausreichende Zwischenlagern zur Aromaentfaltung vor der Verpackung.
Die Firma ESTADOS CAFÈ www.estadoscafe.com ist eine vorwiegend regional tätige Rösterei und zählt zu den Besten Italiens. "Diese Chance bekomme ich wahrscheinlich nicht mehr, so einen hervorragenden Kaffee zu bekommen." Dieser erste Gedanke war die richtige Entscheidung für ESTADOS-Kaffee.
Das Erfolgsgeheimnis des kleinen Betrieb ESTADOS-Cafè ist die traditionelle Art den Kaffee zu rösten: Im Durchlaufröstverfahren werden die grünen Bohnen etwa 2 Minuten einer Temperatur von über 600 °C ausgesetzt. Die Firma ESTADOS setzt auf das Langzeitverfahren mit Trommelröstung. Hier werden im Chargenbetrieb die Kaffeebohnen bei etwa 200 °C bis zu 20 Minuten lang geröstet. Durch dieses langsame und schonende Verfahren entwickeln sich die Aromen und die Säuren werden abgebaut. Die Abkühlung erfolgt mit Luft auf einem Kühlsieb. Anschließend wird der fertig geröstete Kaffee über Tage in Behältern gelagert. Hier entweicht das während dem Rösten entstandene Kohlendioxids ("Abgasen"). Pro Kilogramm gerösteten Kaffees entweichen etwa 6 Liter Gas. Erst jetzt ist der Kaffee perfekt und wird abgepackt.
Wie wird aus der Kaffeebohne die beste Tasse Kaffee?
Richtige Lagerung
Bereits geöffnete Kaffeepackung in möglichst luftdichte Dosen umfüllen, z. B. unsere Coffee-VAC Dose.
Bei durchsichtigen Dosen lichtgeschützt aufbewahren.
Möglichst kühl lagern, bei Zimmertemperatur ohne große Temperaturschwankungen ist ein geringer Qualitätsabbau. Von der Lagerung im Kühlschrank ist wegen Geruchsbeeinträchtigung abzuraten. Ein Tiefgefrieren bringt keine wesentlichen Vorteile und zieht einen Qualitätsverlust nach sich wegen der Kondenzbildung beim Auftauen
Zubereitung
Wählen Sie die Zubereitungsmethode:
Aufgussverfahren, Siebträger, Bialetti-Verfahren, French Press...)
Mahlen
Mahlen Sie den Kaffee vor der Zubereitung, so gelangt das gesamte Aroma in die Tasse.
Die Feinheit ermitteln Sie nach Geschmack:
Bei zu feiner Mahlung wird das Kaffeegetränk sehr stark und neigt zu bitterem Geschmack.
Bei zu grober Mahlung wird das Aroma fahl und flach. Das Wasser rinnt zu schnell durch das Kaffeepulver und der Kaffee ist unterextrahiert. Er wird sauer.
Wasserqualität
ph-Wert von mindestens 7 (saures Wasser mit niedrigem ph-Wert wirkt sauer)
Mittlerer Härtegrad (zu hartes Wasser lässt die Aroma nicht voll entfalten)
Temperatur: am besten entwickelt sich bei ESTADOS-Kaffee das Kaffeearoma bei 93 °C
Kaufen Sie ganze Bohnen.
Beachten Sie, dass oft Kaffees mit aromatisierenden und anderen Zusatzstoffen angeboten werden.
ESTADOS Kaffee Mischung ROT ganze Bohnen 1000 g
DER KLASSIKER, die Espresso-Mischung
Die perfekte Mischung für einen edlen und kraftvollen ESTADOS-Kaffee mit seinem feinen abgerundeten Geschmack! Er hinterlässt am Gaumen ein edler und kraftvoller Abgang. Seit mehr als 60 Jahren verwendet die Firma ESTADOS unverändert diese Mischung aus 16 verschiedenen Kaffeesorten (50% Arabica und 50% Robusta).
Röstung: dunkel, längere und heißere Röstung.
Aroma: intensiv, kräftig, leicht herb, typischer Espresso, haselnussbraune Crema
Herkunftsländer: Brasilien, Kolumbien, Costa Rica, Indien
20,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1 kg
- 1 - 3 Tage Lieferzeit1
ESTADOS Kaffee Mischung ORANGE ganze Bohnen 1000 g
DER EXKLUSIVE
lieblich und mild, trotzdem intensiv mit zartem Aroma und süßem Nachgeschmack präsentiert sich die meistverkaufte ESTADOS-Kaffeesorte in Österreich. Eine Balance aus süßer und würziger Feinheit. Eine Mischung aus 14 verschiedenen Kaffeesorten (90 % Arabica und 10 % Robusta)
Röstung: lange und dadurch schonende Espressoröstung
Aroma: vollmundig und mild, samtig weich mit leichter Kakaonote, süßem und feinem Nachgeschmack, dichte Crema
Herkunft: Brasilien, Guatemala, Äthiopien, Indien
20,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1 kg
- 1 - 3 Tage Lieferzeit1
ESTADOS Kaffee Mischung GELB ganze Bohnen 1000 g
DER MILDE
Die "KAFFEEHAUS-MISCHUNG", diese Mischung harmoniert mit dem süßen Geschmack von Kuchen, egal ob sie mit Kaffeeautomat oder als Filterkaffee gemacht wurde. 70 % Arabica und 30 % indischer Robusta mit insgesamt 14 Kaffeesorten prägen die Mischung. Der niedrigem Koffeingehalt macht ihn sehr bekömmlich, die sortenreine Premiumqualität zeigt sich in einem süßen und feinen Nachgeschmack.
Röstung: mittelkräftig, mild
Aroma: vollmundig, leicht und mild, samtige Crema
Herkunftsländer: Brasilien, Guatemala und Äthiopien
22,00 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1 kg
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ESTADOS Kaffee Mischung GRÜN ganze Bohnen 1000 g
Mischung MILANO
Sie besteht aus 6 hochwertigen Arabica- und Robusta-Bohnen. Dank seiner schlichten Verarbeitung ist sie eine Alternative mit einem hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Röstung: schonende starke Röstung
Aroma: vollmundig, harmonisch, dichte Crema
Herkunft: Brasilien, Kolumbien
15,90 €
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- 1 kg
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ESTADOS Kaffee Mischung AMERICANO 100 % Arabica
100 % ARABICA-BOHNEN
ganze Bohnen oder gemahlen
DER "FRÜHSTÜCKSKAFFEE". Diese Kaffeemischung enthält nur solche Arabica-Sorten, die von Natur aus wenig Koffein enthalten. AMERICANO ist die richtige Mischung für eine Tasso "Lungo" nach amerikanischer Art. Die Mischung besteht aus 6 Kaffeesorten. Die Röstung erfolgt bei schonenden 210°C.
Röstung: leicht
Aroma: milde Säure
Herkunftsländer: 60 % aus Guatemala, Antigua, Kolumbien Excelso und Hondura, 40 % aus Indien
Die Sorte AMERICANO ist als ganze Bohne erhältlich oder gemahlen für Filterkaffee, French-Press, Cold Brew Coffee...
15,90 €
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ESTADOS Kaffee KOFFEINFREI ganze Bohnen 1000 g
ENTKOFFEINIERTER KAFFEE
Die Nachfrage nach koffeinfreiem Kaffee steigt wieder und liegt im Trend! Diese Kaffeesorte empfehlen wir jenen, die bei Unverträglichkeit nicht auf den Geschmack von Kaffee verzichten wollen. Auch bei Schwangerschaften ist dieser koffeinfreie Kaffee eine Alternative. Diese Mischung ergibt einen feinen Filterkaffee!
Röstung: schonende Röstung
Aroma: Espressotyp, dichte Crema
Herkunft: Brasilien, Indien, Afrika
25,50 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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ESTADOS Koffeinfreier Kaffee, Portionen à 7,5 g
Karton mit 40 Portionen koffeinfreier Kaffee à 7,5 g
10,00 €
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- verfügbar
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ESTADOS Kaffee Mischung ROT - Kapseln
DER KLASSIKER, DIE EXPRESSO-MISCHUNG
ESTADOS-Kaffee-Kapseln sind biologisch abbaubar und über den Hausmüll zu entsorgen. Sie enthalten kein Aluminium!
Erhältlich sind:
- NESPRESSO-kompatible Kapseln für alle Nespresso-Kaffee-Kapselmaschinen. Inhalt: 5.5 g Kaffeepulver
- Kapseln für das System LAVAZZA, z. B. unsere Kapsel-Kaffeemaschine MCC176. Inhalt: 7 g Kaffeepulver
Wählen Sie hier:
0,36 €
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ESTADOS Kaffee Mischung ORANGE Kapseln
DER EXKLUSIVE
ESTADOS-Kaffee-Kapseln sind biologisch abbaubar und über den Hausmüll zu entsorgen. Sie enthalten kein Aluminium!
Erhältlich sind Kapseln für das System LAVAZZA, z. B. unsere Kapsel-Kaffeemaschine MCC176. Inhalt: 7 g Kaffeepulver
0,36 €
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ESTADOS Kaffee ESPRESSO-MOCCA gemahlen 250 g
FÜR BIALETTI-KOCHER und FRENCH PRESS
Dieser Kaffeemischung von ESTADOS ist für den Espresso-Mokka-Kocher BIALETTI geschaffen, vorzüglich wird auch der Kaffee mit French-Press oder einfach als Filterkaffee. Die Mahlung ist etwas gröbere für die bessere Aromaentfaltung. Die 250 g sind unter Vakuumverschluss in einer Metalldose erhältlich.
Die Kaffeesorten Arabica und Robusta geben das feine Aroma.
Röstung: dunkel und lange Röstung.
Aroma: kräftig, typischer Espresso
7,00 €
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